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跟企业签好保底价，图个安稳。内蒙古农业大学一位教授在接受采访时提到，牧民到底走哪条路，
精修羊排甚至过百。中间这几十元的差价，撑起了屠宰加工、冷链物流、餐饮零售等一长串环节。锡林浩特市一家肉类加工企业的车间主任赵海燕告诉记者，每年九月到次年一月是生产高峰，车间三班倒都忙不过来。“最忙的当口儿一天要处理四千多只羊，
入秋后羊肉菜品占了他店里营收的近一半。“广东人以前不太吃羊肉，嫌膻。这会儿冷鲜技术好了，冷链车直达，
运往三百公里外的屠宰加工厂。而在两千公里外的上海、广州、成都，火锅店和烧烤摊的老板们正等着这批货上架。入秋以来，
超了就要减。另一方面，饲料成本、人工成本都在涨，活羊收购价的波动也越来越频繁。去年秋天羊价一度冲到每斤十八元，
切得薄厚均匀的羊肉片下锅即熟。老板老陈站在柜台后面，看着满堂的食客，脸上却不见太多轻松。“生意是好，
从牧户到食客，这只羊撑起的故事还在继续……当传统习俗撞上现代商业，当草原的羊群连着城市的烟火，
九月底的锡林浩特，傍晚已经有了寒意。一家老字号涮肉馆里热气蒸腾，铜锅里的清汤翻滚，