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到手利润不到4块。更麻烦的是，外卖订单集中在午市，晚市还是靠堂食。有店长说，晚市六点到八点如果坐不满，
门店的“小时工”比例从20%涨到45%。“正式工要交社保、有年假，小时工按单结算，
3月20日中午，我又路过朝阳大悦城那家店。等位区坐了四桌，服务员正在给一个哭闹的小孩拿贴纸。墙上写着“闭着眼睛点，
餐饮行业有个说法叫“三年魔咒”。一个品牌从爆红到瓶颈，大概三年。西贝从2019年的巅峰到现在，正好五年。五年里，
很快铺了50多家。但汉堡赛道太挤，肯德基、麦当劳的“穷鬼套餐”把价格打到13块9。小锅牛肉更尴尬，人均60块的定位，
结果就是谁都能上来踩一脚。西贝的长板本来是西北食材和亲子场景。现在食材优势被供应链拉平，
菜量还小了。“儿童餐倒是一直送，但玩具从拼图变成了贴纸。”她提到一个细节——孩子性格懦弱总被欺负家长怎么办，
3月18日晚上七点半，北京朝阳大悦城五层。西贝莜面村门口等位的长椅空了大半，穿红白格子衫的服务员站在迎宾台后面，