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这会儿一部分人想体验真实的生活节奏。”他说，那些开了几十年的夫妻店，灶台包浆、菜单手写、老板脾气大，
这样的“犟老板”正在成为旅游打卡的新坐标。从前游客到苏州，直奔拙政园、平江路、山塘街。这会儿不少人拐进背街小巷，
周明担心的是另一件事。“打卡经济”来得快，去得也快。如果老店被流量冲垮了，或者为了迎合游客改了口味，
早上六点半，苏州高新区狮山横塘街道的一条老巷子里，油锅滋啦作响。王建国把最后一块焖肉从锅里捞出来，
不要按网红逻辑改造。“让它们慢慢活着，就是最好的保护。”王建国的想法更朴素。他打算把营业时间缩回去，
卖的是再普通不过的苏式汤面——焖肉面、爆鱼面、虾仁面。三个月前，这里一天最多卖八十碗；这会儿，周末一天能卖三百碗，
游客的期待也在变。从南京来的小陈排了半小时队，吃完面发了条朋友圈：“汤是清的，面是硬的，
就是不加号。隔壁卖生煎的杨阿姨也跟着沾光，生煎从一天二十锅涨到六十锅。她笑着说：“王老板犟，