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每天要喂三次面粉和水。最老的一盆从2006年活到当下，酸味冲鼻，却是一块面包的灵魂。“商业酵母三小时发起来，
有人从南京来拍纪录片。老周来者不拒，手把手教人家怎么看面筋、怎么控温。他常说：“手艺这东西，藏着掖着就馊了。”五月份，
连照明灯都从暖黄换成了冷白。“电费一个月多掏四百。”他把缴费单夹在记账本里，本子封面磨得发白。旁边的架子上摆着各种奖状，
最旧的一张是2008年区里烘焙比赛第三名，最新的一张是去年市里“匠心之星”的牌子。
比2022年翻了一倍还多。但老周的成本也上去了——用了六年的和面机换了轴承，烤炉的加热管换了三组，
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