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卖的是再普通不过的苏式汤面——焖肉面、爆鱼面、虾仁面。三个月前，这里一天最多卖八十碗；这会儿，周末一天能卖三百碗，
但问题跟着来了。王建国发现，有些游客拍完照，面只吃两口就走。他心疼：“面没错，汤也没错，
为什么一碗面能吸引人跨城而来？苏州市旅游协会的周明分析，这是旅游消费的一种转向。“早期旅游是看地标，后来是拍美照，
游客的期待也在变。从南京来的小陈排了半小时队，吃完面发了条朋友圈：“汤是清的，面是硬的，
这样的“犟老板”正在成为旅游打卡的新坐标。从前游客到苏州，直奔拙政园、平江路、山塘街。这会儿不少人拐进背街小巷，
问他“是不是那个不让加辣的面馆”。他有点懵：“我开了二十三年面馆，一直就是这个规矩。面要趁热吃，
他们最近上线了“巷子早餐地图”，把苏州、扬州、绍兴等地的老店串起来，卖得不错。“客人要的不是米其林，是烟火气。”他说，
这会儿一部分人想体验真实的生活节奏。”他说，那些开了几十年的夫妻店，灶台包浆、菜单手写、老板脾气大，