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让林老板头疼的源头，藏在半个地球之外的香料产区。去年秋季，印度辣椒主产区遭遇连续四十天异常降雨，
要经过出口商、船运公司、港口清关、批发商、再分销。每一个环节都在问同一个问题：谁来消化多出来的成本？消费者、餐馆、还是产地农民？当一盘宫保鸡丁里的花椒从“随手撒”变成“数着放”，改变的或许不只是一道菜的价格。下一张菜单上，
比如水煮鱼、口水鸡。取而代之的是用本地酱油和洋葱就能对付的炒面、炒饭。“菜单在缩水，
清关时间从平均七天拉长到二十一天。鹿特丹港的货代经理范德维尔翻出一份内部数据：今年第一季度，
一位在食品贸易公司工作的妈妈正组织团购从国内直邮的豆瓣酱和花椒油——这原本只是家长间的便利分享，
供应链的褶皱里，藏着无数个体的选择。林老板总归没舍得换掉那瓶用来做招牌菜的浙江香醋。他把菜单价格提了一欧，
也有人从中嗅到商机。鹿特丹一家初创公司去年开始推广“欧洲本地酿造酱油”，用荷兰产的非转基因大豆，
“不是没货，是货进不来。”法兰克福一家亚洲食品批发商的采购主管陈敏算过一笔账。他们从马来西亚订购的一批沙嗲酱，