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这会儿改去社区食堂。“三个人吃两百多，菜是热乎的，但吃不出惊喜。”他说，“同样的钱，买两斤排骨自己炖，
关店不是新鲜事。新鲜的是，一家曾经把“闭着眼睛点，道道都好吃”挂在嘴边的连锁品牌，
写着“内部调整”。隔壁奶茶店的小哥说，这家店从去年十一月就张罗着断断续续关灯，“有当口儿开半天，
为什么在短短几年里从高速扩张转向收缩防守？要理解这件事，得先看它的成本结构。中餐连锁的标准化，
也带来内部竞争。同一商圈里，这家店抢那家店的客。外卖平台再把堂食需求分流一部分。门店越多，
她这会儿选餐厅看三点：停车方便、上菜快、孩子能吃。品牌排第四。“西贝以前三点都占，这会儿停车越来越难，
用流程手册替代经验判断。这套逻辑在人力成本低、租金温和、客流稳定的年代跑得通。可一旦租金涨、客流散、客单价上不去，
供应链也在承压。西贝的中央厨房模式要求门店面积不能太小，设备投入不低。关一家店，设备要么折价卖掉，