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苏州观前街东头，一家肉夹馍铺子前围了二十多人。案板上躺着一根将近一米长的白吉馍，师傅正往里头塞卤肉，塞到第三勺时，
馍身微微发颤，旁边举手机的小姑娘喊了一声“要爆了”。这是2月14日傍晚六点出头，空气里混着腊汁肉和烤面筋的味道，
一根肉夹馍能长到一米，一份蛋挞能做到四十多厘米，尺寸表越拉越长，排队的人越聚越多。可当热度退去，真正留在顾客心里的，
晚上八点半，小吃街的人流达到峰值。肉夹馍铺子前排队的还有十来个人，一个穿校服的男生举着刚拿到手的超长肉夹馍自拍，
有的三个月就撤了。核心差异在于回头客比例。如果第一次来的人里能有两成变成常客，这个产品就站得住。肉夹馍铺子老板跟我说，
旁边他同学说“快点拍，凉了就不好吃了”。百米外的蛋挞店橱窗里，普通蛋挞整整齐齐码了两排，
二楼窗户里传来孩子们踢靶子的声音。吴教练在楼上喊了一句“出拳要快，吃肉也要快，但别噎着”，
但每天早上六点就有人等着开门。下次再有店家把食物做成扁担那么长，你会因为好奇掏钱，还是觉得“这玩意儿跟我没关系，