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各方的反应耐人寻味。西贝的老顾客分成了两派。一派在社交平台晒出十年前的消费小票，怀念“大拌菜只要28块”的年代，
西贝的采购成本确实比同行高15%左右，但终端定价却高出40%。“多出来的25%，以前叫品牌溢价，
原定于今年二季度递交的招股书无限期推迟。一位接近西贝的投行人士说：“餐饮企业最怕的不是亏损，
是因为我们值得”。这种前后矛盾的表态，让补救措施的效果打了折扣。更麻烦的是，那些已经关掉的后厨明档，
肌肉和韧带也需要喘口气。”这话放在西贝身上同样成立。过去五年，西贝像一台被资本和流量鞭策的跑步机，越跑越快，
一条点赞过万的评论写道：“以前带孩子来，看得到师傅搓莜面。当下后厨门关得严严实实，
餐饮品牌到底该拿什么留住顾客——是更便宜的价格，还是更透明的厨房，又或者，只是记忆里那口揉进面团里的手温？这个问题，
菜单上“手工”“现做”的标签悄悄换成了“秘制”“经典”。消费者不是傻子。大众点评上，