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配了句：“你们说，还能救回来吗？”十分钟后，他姐姐回了一条语音：“先去吃一次再说。”语音背景里，
贾国龙终于坐不住了。四月中旬，他在内部发了一封三千字的公开信，承认“过去三年过度追求效率，
不得不在考前两个月调整训练计划。这两件事看似风马牛不相及，却共享同一个逻辑：当系统一味追求短期指标——西贝追翻台率，
餐饮品牌到底该拿什么留住顾客——是更便宜的价格，还是更透明的厨房，又或者，只是记忆里那口揉进面团里的手温？这个问题，
有人叫好，也有人冷笑。叫好的人说“知错能改”，冷笑的人翻出三年前贾国龙说过的话——“西贝贵，
直播后厨切菜；费大厨把“现切黄牛肉”的招牌擦得锃亮，服务员逢人便说“我们不用预制菜”。就连一向低调的九毛九都凑热闹，
肌肉和韧带也需要喘口气。”这话放在西贝身上同样成立。过去五年，西贝像一台被资本和流量鞭策的跑步机，越跑越快，
西贝线上营收占比从5%飙升至22%。转折发生在2023年。为了压缩成本，西贝将部分门店的现制菜品改为央厨配送，