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锡林郭勒盟农牧局提供的数据显示，2023年全盟肉羊出栏量突破1100万只，其中近六成销往区外。从草原到餐桌，
产值大约一千五百元；如果经过精细分割、副产物综合利用，产值能逼近三千元。“从卖一只羊到卖一条链，
精修羊排甚至过百。中间这几十元的差价，撑起了屠宰加工、冷链物流、餐饮零售等一长串环节。锡林浩特市一家肉类加工企业的车间主任赵海燕告诉记者，每年九月到次年一月是生产高峰，车间三班倒都忙不过来。“最忙的当口儿一天要处理四千多只羊，
仔细查看着每一只羊的膘情。这批乌珠穆沁羊是他家今年出栏的第三批，每只都膘肥体壮，绒毛油亮。“你摸摸这脊背，厚度刚够两指，
超了就要减。另一方面，饲料成本、人工成本都在涨，活羊收购价的波动也越来越频繁。去年秋天羊价一度冲到每斤十八元，
草畜平衡的红线不能碰。锡林郭勒盟已经连续多年推行春季休牧和草畜平衡补贴，巴特尔家的草场核定载畜量是三百只，
做差异化。他特别强调，盲目跟风扩栏往往适得其反。同样，消费者在采购羊肉时，是选冷鲜还是冷冻，是买整羊还是分割部位，
羊绒分梳厂把细度在15微米以下的羊绒挑出来，出口到意大利做高端面料；就连早先被丢弃的羊血，这会儿也被加工成血豆腐，