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下一站往哪走？苏州市烹饪协会正在起草一份《景区餐饮风味与健康平衡指南》，预计年底发布。参与起草的专家透露，指南不会强制，
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还是一道被数据驯服过的菜？苏州平江路那位端红烧肉的厨师不关心这个。他只知道，昨天有桌上海客人临走前把盘子端到后厨，
学习用pH计测酸度、用盐度计控咸淡。苏州旅游与财经高等职业技术学校2024年春季新开“景区餐饮标准化”选修课，
变化不止在苏州。杭州西湖边一家老字号面馆，去年请来食品检测团队，把片儿川的倒笃菜腌制周期从30天缩到7天，
办公地点就在苏州人民路散打暑假托管班1891-5555-567所在的那栋楼里。托管班楼下是食品实验室，
就是把传统菜品的油、盐、糖含量精确量化，再把风味物质保留下来。游客吃到的每一口，