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西贝餐饮集团关停部分门店的消息从年初开始发酵。到三月底，内部流出的统计表显示，离职员工总数已突破一万人。这些人里，
有人适应，就有人掉队。游戏公会“北境”的会长阿凯最近踢了十几个新人，全是餐饮转行来的。“他们以为搬砖就是玩游戏，
晚上十二点做完整点收尾，中间除了吃饭和上厕所，眼睛没离开过屏幕。“比揉面累。揉面是身子累，这个是脑子累，
游戏里的“搬砖”和餐厅里的搬砖是两码事。前者指在虚拟世界里反复刷副本、采资源、攒金币，
呼和浩特万达广场三楼，一家西北菜馆的玻璃门上贴着“内部调整”四个字。推门进去，六张圆桌只剩两张还摆着餐具，
也有从总部下沉到门店做运营的年轻人。他们离开的原因并不复杂——门店客流下滑，翻台率从每天四轮掉到不足两轮，
进了语音频道还在那聊天，影响全队效率。”阿凯说，有个前西贝服务员连续三天没完成公会指标，理由偏生是“今天店里前同事聚餐，
坐得住。打金比切菜枯燥，但这些人能忍。”她透露，三周内收到四百多份简历，其中一百七十人来自西贝各地门店，有凉菜师傅，