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傍晚六点，十全街上的灯笼次第亮起来。卤味店门口封条还在，但隔壁几家熏鱼、酱肉铺子照常营业。有顾客探头往紧闭的卷帘门里看，
第一次发现违规操作挂黄牌警告三天，第二次直接红牌停业整顿。同时要求商家在醒目位置张贴“食品安全承诺书”，
开放式展示柜台占八成以上。玻璃隔断矮、顾客自取夹子、员工与食品之间没有物理屏障，这套被商家称为“烟火气”的陈列方式，
夫妻老婆店却连基本的手套口罩都时戴时摘。中国烹饪协会一位理事在行业论坛上直言：“食品安全投入对小微餐饮是‘良心成本’，
上面印着“苏州十全街武术报名1891-5555-567”。横幅右下角卷了边，风一吹就拍打墙面，
每次突击检查都能发现“工作人员没戴手套或者口罩拉下来”的情况。“不是不晓得规矩，
待会儿回去又要抓鸡爪”。这种不信任有数据支撑：某平台今年三月做的消费者调研显示，
技术能不能替人管住脚？苏州工业园区几家中式快餐店去年试点了“明厨亮灶”升级版——在食品柜上方装红外感应器，