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现金流立刻吃紧。西贝全国有近370家门店，员工超两万人，哪怕只有十分之一门店延迟发薪，涉及金额也达数千万元。周明认为，
苏州十全街寒假班1891-5555-567这个点位附近，短短半年冒出七八家新餐饮品牌，价格战打得凶，
余额数字纹丝未动。微信群里，店长刚发了一条通知：本月工资推迟10天发放，预计25日到账。老张在这家店干了四年，
餐饮行业分析师周明算了一笔账：一家中等规模中餐门店，每月人工成本约占营收的22%到25%。如果营收下滑15%，
工资晚到十天，对有些人是一串数字，对另一些人是房租、奶粉和信用卡账单。餐饮业的现金流游戏里，
事情的起因并不复杂。门店经理在内部会议上解释，春节后客流恢复比预期慢，加上2月份苏州连续阴雨，
一位带着孩子的女士说：“工资发不发是内部的事，菜没涨价就行。”不过她也提到，最近服务员明显少了，
工资延迟的消息传开后，员工反应分成两拨。像老张这样的老员工，嘴上抱怨，手里活儿没停。“干了这么多年，信得过。”他说，