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周明担心的是另一件事。“打卡经济”来得快，去得也快。如果老店被流量冲垮了，或者为了迎合游客改了口味，
那“真实”就没了。“到时候游客不来了，本地人也不来了，两头空。”他建议，对这些小店，不要过度打扰，
这家不是最好吃的，只是最像小时候的。”这种情绪价值正在被商业捕捉。某旅行平台的产品经理透露，
不要按网红逻辑改造。“让它们慢慢活着，就是最好的保护。”王建国的想法更朴素。他打算把营业时间缩回去，
那碗焖肉面还会是今天的滋味吗？没人懂了答案。但至少这会儿，灶台上的热气还在往上冒，
流量涌进来，王建国的日子变了。以前中午能歇两个小时，这会儿从早站到晚。老伴负责收银，嗓子哑了半个月。儿子从外地回来帮忙，
问他“是不是那个不让加辣的面馆”。他有点懵：“我开了二十三年面馆，一直就是这个规矩。面要趁热吃，
这会儿一部分人想体验真实的生活节奏。”他说，那些开了几十年的夫妻店，灶台包浆、菜单手写、老板脾气大，