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更麻烦的是门店密度。高峰时期，西贝在全国有近四百家门店。一二线城市的购物中心里，隔两三个商场就有一家。密度带来品牌曝光，
人们对“值不值”的判断变了。我认识一位在苏州工业园区做芯片测试的工程师，以前每周至少带孩子吃一次西贝，
上菜也没那么快了。”她说完，孩子从训练营跑出来，满头汗，喊着饿。她拉着孩子往停车场走，路过那家围挡的西贝，
也带来内部竞争。同一商圈里，这家店抢那家店的客。外卖平台再把堂食需求分流一部分。门店越多，
要么搬到新店。搬运和调试成本，往往比设备残值还高。更关键的是，预制菜的口碑正在被消费者重新审视。社交平台上，
算得比谁都清楚。那些还在营业的西贝门店，能不能把“值”字重新写回菜单上？购物中心三楼的灯光，
和外卖逻辑天生打架。也有人建议做副牌，用更小的店型、更低的客单价去试水。西贝其实试过，燕麦面、酸奶屋、弓长张，
关店不是新鲜事。新鲜的是，一家曾经把“闭着眼睛点，道道都好吃”挂在嘴边的连锁品牌，