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马成云的面馆开了二十三年，招牌上只歪歪扭扭写着“马家面片”。去年邻县一家食品厂把“喇家面”三个字注册成了方便面商标，
傍晚六点，老杨的最后一炉月饼出炉。他拿起一枚，在手里掂了掂，又放下。徒弟问：“成了？”他没直接回答，
从作坊到工厂，变量成倍增加。曲靖一家规模化生产企业曾遇到批量开裂麻烦：同一批面团，第一炉完好，
但法治护航老手艺，光有商标还不够。海东市中级人民法院民三庭庭长赵玉兰讲了一个案子：两家做青稞酩馏酒的作坊，
凌晨四点，昆明西郊一间老作坊的灯已经亮了一个钟头。面点师老杨把手伸进烤炉上方的热气里，手心微微发烫，随即缩回来，
些许老字号开始在产品页标注烘烤曲线和最佳食用窗口，甚至附上简易的质构数据。这在从前不可想象——一块月饼的“技术白皮书”，
但暴露出的问题是——传统技艺的“秘密点”往往没有书面记录，司法保护缺乏抓手。赵玉兰建议，手艺人在保留核心技艺的同时，
同步播放一场中外对抗赛。每当本土选手打出漂亮连招，屋顶几乎被声浪掀翻。老板陈威说，