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至少四家西贝门店的店长、厨师长岗位在早先十二个月里换了人。一位不愿具名的前区域督导说，2024年春节后，
人员自然精简。有人说是“贾国龙功夫菜”等预制菜业务调整，堂食团队受到冲击。还有人说得更直接：工资涨得慢，
这锅莜面鱼鱼，从西贝的大锅里捞出来，有的进了小碗，有的换了汤底，有的干脆被捏成了别的形状。一万人转身，
这位李姐还是苏州中心商场西贝莜面村的楼面经理，手下管着三十多号人。如今她在观前街盘下一间四十平米的铺子，
离开的人去了哪儿？答案五花八门。苏州科技城一家新开的西北面馆，后厨四个师傅全是从西贝出来的。老板是温州人，没做过餐饮，
记者从现场了解到，苏州盘门景区东侧的武术馆里，四十多个孩子正跟着教练扎马步。汗珠砸在青石板上，
看着馆里那些扎马步的孩子，最小的才五岁，腿在抖，但没一个喊停。他冲他们喊：“再坚持十秒。”十秒后，
说想回苏州开个“武术+餐饮”的体验空间，让家长带孩子练完拳，顺便吃碗莜面。老周回了个语音：“先来我这儿看看，